超级简单的软欧包～香

我喜欢麦包或欧包的嚼劲，一般放粗粮不超过高筋面粉的30-50%，这样口感不会硬或干（真是可以随意混搭），其实方子翻来覆去也就是这么回事。这次做的配方是（160克高筋面粉+60克小麦粉+10克核桃粉+5克小麦胚芽+3克酵母+2克盐），厨师机走个10分钟程序，发酵，整形松弛（左右上下翻叠），再发酵，180℃/30钟。吃不下的冷藏，第二天微波炉“叮”30秒会松软可口了，用早餐还是三文治都是很不错的😀

2020-08-25