绿豆糕

每次做每次后悔，每每手痠痛好几天，还是想做的绿豆糕，难度在于过筛及小火慢慢煮，怕焦底，所以全程一直不停翻搅。

我是用破壁机​打蒸好的脱皮绿豆。
心得：
一开始水加少少，打的豆沙太稠，破壁机刀片卡住，机器会打不动，反伤电机。
水稍加多是能打动，但过筛得很费劲压。(30目筛网)
水再加多些，机器就好打些，过筛也较容易(但因不敢加更多水，还是有微小颗粒需要过筛)筛完后，豆沙为稀泥状，水份多所以用小火煮需要很长时间才能煮成团...
果然煮的太久，豆沙和油会分离的。豆沙成团后，出油显多用吸油纸吸了好几张。
如果不要求口感很绵密的，可以不用自找麻烦。

2020-08-25