不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

上下火145度，40分钟。软，按了不太回弹，但是熟了。底面很平，比第一个好看。糖18*3，其他按照方子。甜度正好。发的好像没有第一个高，但也可能是40分钟到了还在里面，回掉了。
发现第一个用的模式加了通风。第二个调回来了。两次蛋白都没办法打到干性发泡，但是发的不错。所以湿性发泡也是可以的。

2020-08-27