晚餐•2020年8月28日

#晚餐•2020年8月28日# 偶尔有移动海鲜车来卖海鲜，今天有活的泥蟹。大叔说两只公蟹因为各断了一只钳子，所以只卖20刀/kg。另一只母蟹是完整的，要46刀/kg。我和敏姐都是第一次在澳洲买螃蟹，这么大又是活的，怕做不好，所以没敢下手买46刀/kg的目蟹，因为那一只就得42刀。一人买了一只公蟹，称重后18刀一只。我问大叔你们一般怎么做这种螃蟹啊，大叔说水里放盐煮沸后放入螃蟹再次煮沸，大概10分钟，煮沸后捞出迅速放入冰水中冷却。很好，蒸煮果然是国内外一致认同的海鲜处理方式。我来试试看

2020-08-28