店长热荐 | 蜜豆红提咸蛋黄蓓蕾面包

#厨师机做100个面包# 023 蜜豆红提咸蛋黄蓓蕾面包

吸取第一次做的经验，第一馅料不贪多适量即可，第二墨西哥酱多挤了几圈烤的时候完美铺满面包表面，第三烤的时候放中下层，上下火180°，20分钟~

打面也没有追求超薄手套膜，控面温更重要，出缸26°~比老师配方减水10克，面团干湿度刚好~
一发28°80分钟，二发35°45分钟~

今天送给小朋友吃，吃的很开心，吃了还要吃😋

2020-08-29