小嶋老师的海绵蛋糕

原来我这个不锈钢固底模具确实适合做海绵蛋糕，而我一直想用它做戚风，结果无限的凹底。
这次的海绵蛋糕虽然差点点到5厘米，但我已经很满意了。下次要注意的是：
⚠️全蛋打发的时候要再足一些，这次我打的不够，后面容易消泡不稳定。
⚠️加入面粉的时候要筛的均匀，不要有一块特别重的，这样也不容易消泡。
⚠️加入牛奶黄油时，不要着急，要沿着刮刀流，也是要均匀的分布在表面，如果倒的太猛，也容易消泡。
⚠️后面出烤箱后，要尽快脱模，所以最好用垫纸，这样轻轻一拽也就掉下来了。
这个方子不错，温度也很好，照做就可以👍

2020-08-30