养生紫米吐司（中种法）

记录：紫米馅儿放太多，吐司出炉歪，塌。
霓虹高筋粉，种面冷藏12-15小时。粉类冷冻一天，液体冷冻至冰碴。空调间厨师机打面22度。做了一个紫米吐司，4个紫米餐包，4个甜甜圈（下次不用这个方子做甜甜圈了。）
风炉180度预热。
吐司：150度35分钟。（紫米馅儿放太多，容易塌
餐包：180度10分钟转150度10分钟。

2020-08-30