经典再现：酥爆炸蛋黄酥

两天都挺酥的，虽然这天气猪油都成水了，油酥在空调房里也黏的跟个刺猬一样，没撒手粉擀卷破了三四个。也真是一点不甜，还是直接用的广州酒家的豆沙，不过我减了5g左右豆沙，因为没想到现磕的菜场买的咸蛋黄一个都17—19g那么大。蛋黄香味很足，想想以前网购咸蛋黄便宜是因为放的蛋黄只有一丢丢，还齁甜。没捏好，感觉顶部酥有层次，底下都混了。几乎都开档了,没漏的就一两个吧。这点面我还为了省事放厨师机，完全打不着，最后捞出来自己摔其实挺快的，多此一举洗一堆。

2020-08-31