我的健身餐

2020.08.26日早餐🥣
全麦贝果🥯、滑蛋、西瓜、西兰花🥦
突然怀念起无糖无油的欧包口感
快手的只能做个贝果来代替
分享自己的配方：
全麦面粉70g、高筋面粉180g、椰汁160g、盐3g、鲜酵母8g、黄油4g。
1⃣️揉到有延展性，面团光滑即可。分割4-5个滚圆松弛20min，整形。表面喷水，粘上黑白芝麻。30-34度发酵变大（约20-30min）。预热烤箱200度。
2⃣️煮糖水（糖：水=50:1000g），开后小火每面煮30s。
3⃣️烤箱200/200度烤180-20min。
注意⚠️
不额外添加糖上色可能会晚些。
椰汁的添加根据面粉吸水性不同而不同，可预留10g椰汁。
添加全麦的面团不需要到完全，打面过了反而膨胀差。
今日有氧。#贝果贝果#

2020-08-31