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Apple_小鱼 做过

2020年08月31日

鸟越纯芯面粉 900g
盐 15.5g
糖 54g
黄油 45g
水 585g
鲜酵母 18g
面团出缸温度24度
28度发酵1小时,发酵1.5倍大
1小时20分钟,发酵2倍大
二发7分满
250g水立方入模量235g,210度18分钟
450g低糖入模量430g,210度25分钟

2020-08-31