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团团0806 做过

小美超低温完美面团

很好的方法,小美主锅、鸡蛋、牛奶都放冰箱冷藏室过夜。拿出主锅放入冰牛奶165g,375g新良高筋粉,30g糖,奶粉20g,酵母4g,冰鸡蛋液50g,盐3g,30秒速3~速6,揉面3分钟,倒入30g米糠油,再揉面3分钟,注意观察面团温度,南方9月初早上这个温度刚好。结束放整形一发,每个面团33g,共20个,烤箱170度预热5分钟,放中层先烤14分钟表面盖上锡纸,共烤30分钟。如要甜的还可以按自己喜欢加糖,我这个是给小宝宝吃的。

2020-09-03