香辣薄荷炸鸡拐拐

爱吃香辣菜，江湖又爽快，自己虽是土生土长的浙江人，对香辣菜的热爱却近乎要落实到顿顿餐餐方可满足…身边有的朋友一听油炸就劝退，其实油炸菜只要选对油，对油温把控得当，成品香酥鲜嫩口感超正，留在食物中的油脂也不会太多。第一次吃这道香辣薄荷炸鸡拐拐是在云南菜馆里，鸡拐骨口感较鸡肉脆韧，腌制入味后经过油炸酥脆弹牙，薄荷清香解腻，两者结合风味甚妙，时常在家复刻。做香辣菜我爱用菜籽油，一直很喜欢的多力小榨浓香菜籽油，这是一款荣获了“食品界奥斯卡”—— 水晶风味奖盛誉的油，精选非转基因低芥酸油菜籽品种，古法小榨工艺，闻起来香味自然，不像外头菜馆子用的菜油那么重味道，香醇泼“辣”，高品质好油让辣更香哦！
#晚餐•2020年9月3日#

2020-09-03