煎羊肉lamb noisette/外脊、腰眼
中午收到老大班主任的信,感觉是让我赶紧去拿音乐会的票。虽然我觉得有没有票问题都不大,反正我定了票一定会有的。可是老师莫名的发了一封信给我,搞的我紧张,所以打电话给学校,说要让我孩子去拿票。因为音乐会前,我都不会在前台上班的时候去学校。自然也是拿不到票的。然后又写信给老大的班主任,让她告诉老二去拿三张给c的票,或者三张给j的票。接娃的时候遇到老大班主任兼前同班同学家长。和我说早上的信是因为老大怕我没有票,所以问老师的。老师也是怕我没票专门给我写了信。中午老大自己去拿票,发现票已经被老二拿走了。接老二的时候,问她是不是自己去拿的票,她说是老师帮她拿的。
你看看这两母女,折腾了一圈人就拿三张票。真不好意思让老大班主任特地过来和我说让我觉得混乱了。我很是抱歉的和她说,大概是老大太担心我了,麻烦她了。实在是老大觉得自己有个不靠谱的妈吧。 今早人家还顶着被老师教训的风险问音乐老师,音乐会的时间。她真是怕她妈根本不知道啊。可是我不至于这样啊,脑袋和手机里记录了5个人的时间表啊。只不过从昨天晚上到今天早上她提醒我之前,我真忘记了已经持续两个学期的乐队训练。悠然自得在床上多躺了半小时,还很悠闲自得的吃了个早饭。老大憋了一早上,看着已经已经迟到了,才提醒断了篇的我。
lamb noisette 这个我没有找到中文翻译。要是有谁有什么好的翻译记得留言给我。应该说noisette在西餐里很常见,因为烹煮方法的原因吧。但是中餐咱不这么吃。我的理解noisette就是中文所说的外脊的部分,也可以说是腰眼。noisette是将外脊上薄薄的一层肉,剃去皮和骨头。留下的部分,脂肪部分朝外,卷成卷。用绳子扎紧。我在某高达上的肉店,看到一块noisette。外圈的肥肉占半径的三分之一。想想烤羊肉时,配着这一层外脆,一口咬下去软的流汁的肥肉,带着焦香。这是上好烤肉才会出的效果啊。所以坚决买下了这块我见过最肥的noisette。
把外圈的肥肉转着圈的,放在烧的不能再烫的铸铁锅里,无油的情况下煎至外圈焦黄,肥肉部分全部由白色变成半透明,并且缩小到基本看不到的厚度。将肉放平,开始煎瘦肉的部分。每面煎6分钟,煎的时候撒上盐。外面焦香,里面瘦肉的部分是半粉色的状体最好。我煎的时候没有放盐,直接用了烤肉粉。
#晚餐•2020年9月3日#
2020-09-03