食之味

首次呈现的月饼……
操作过程很顺畅，因在此之前是做了功课的哈😅……

重点是：烘烤温度与时间的首次试用！

饼皮松弛1.5小时(室温31摄氏度)。
这次没加咸蛋黄，因尚未想好要磕出那么多蛋黄，余下的蛋白该咋合理分配呢……(容我再思量一番，想要好口感又只能用鲜的咸鸭蛋呐🤪)
提前一晚炒馅1032克，余约63克，还👌！
16*85克=饼皮 24.5g/个；馅料 60.5g/个；

回油跟进：
图①、④：整整三日之全貌；
图②、⑦：整整两日之全貌；
图③、⑤：未满一日之全貌；



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#月饼月饼#

2020-09-03