冰皮月饼(奶黄馅）

翻了1.5倍做了26个，实际是还多了两个皮，可能是因为我蛋60g比作者小，所以馅少。下次馅一定要提前冷藏好，不然油会析出来，不成型。放到第二天还是有冷凝水。馅的糖量可以减个20g，我这次用的是82g还是有点太甜了。蒸馅其实没有那么快，下次可以盖着蒸个10分钟再看，不然弄个馅比弄皮折腾太多了。

2020-09-04