2020年09月04日

此方出皮240克，馅460克（馅里不放糖，因为皮很甜，果脯也很甜，甜味已经够了），因为没放糖，所以皮馅比例就对不上了，重新记录一下。
原方皮:120面粉，30克花生油，90克糖浆，1克枧水
原方馅:200克坚果，60克果脯，100克熟粉，70克水，28克油，8克酒

50克月饼为例
皮馅比例5:5，馅料减半即可，24+24可做10个。
皮馅比例4:6，20+30可做12个，馅会剩余100克。
只想做12个，馅料改为:160克坚果，50克果脯，80克熟粉，55克水，22克油，6克酒。（因为需要在烤盘上压花，所以32升烤箱一次摆12个月饼比较合适）
也可以再和150克老月饼皮，皮馅比例6:4，30+20可做5个不用回油的老月饼。一共17个
（150克老月饼皮:面粉100克，花生油30克，水15克，糖10克，半个鸡蛋）
皮馅比例3:7，15+35可做16个，馅会少100克。
可以做其他馅补上，或馅改为250坚果，80克果脯，125克熟粉，90克水，35克油，10克酒

果脯里配20克玫瑰花酱好吃，用一包40克黑芝麻糊粉代替40克熟面粉又省事又好吃（因为我有现成的熟糯米粉，又不想炒面粉）       

2020-09-04