2020年09月04日

柠檬凝乳（Lemon Curd）

参考配方 解语兰心 下厨房
材料：柠檬3个、蛋黄4个、白砂糖200克、玉米淀粉20克、黄油100克
做法：
1. 擦搓柠檬黄皮1个、柠檬3个挤汁备用
2. 混合柠檬黄皮、蛋黄、白砂糖、玉米淀粉
3. 小火加热，倒入柠檬汁，不断搅拌至糊状
4. 关火，倒入黄油，搅拌，利用余热融化黄油，完成

配方：柠檬2个汁（实际用1半多点，糊的干湿度、味道决定）、柠檬黄皮1个，蛋黄2个（昨天做虾丸剩下的）、白砂糖40克、小麦淀粉10克、黄油40克

结果：味道酸爽，一点甜意

2020-09-04