晚餐•2020年9月5日

#晚餐•2020年9月5日# 用烤箱做的叉烧，与用烧缸吊起烤的叉烧一样美味。
葱白与盐糖一起用擀面杖冲茸后，加酒和胡椒粉扮匀，再与肉拌匀腌4小时以上。烘烤是关键，上下管200度预热后烤20分钟，冷却后肉翻面继续烤20分钟，重复一到二次。吃前用油锅小火炸一下，不要炸太干。
记录配方以备忘:
一斤肉的配比:  盐7~10克，糖10~20克，高度白酒10~15克，葱白一小把，胡椒粉适量。

2020-09-05