午餐•2020年9月6日

腊草鱼用淘米水泡一天一夜（去腥、发软），切成小块，用清水继续泡2小时（稀释盐味），洗净，沥干水份。炒锅放山茶油，烧八成热，腊鱼块入锅，翻炒至鱼块两面略焦黄，放适量姜丝、剁辣椒、郫县豆瓣，少量开水，翻炒至基本干水起锅。#午餐•2020年9月6日#

2020-09-06