2020年09月06日

材料：王后高筋200➕糖30➕盐3➕水100➕蛋液30➕安琪酵母2➕安佳黄油20
①粉类、液体，先后混合，搅拌成团后冷藏了30min
②加入酵母，手揉摔打，超黏手，实在无法操作，最后把面团丢面包机
③拉出粗膜时放入软化黄油，imix至面团有韧性，能拉出薄膜
④室温盖保鲜膜一发30min（忘记插洞检查了）
⑤排气分件滚圆，盖保鲜膜松弛15min
⑥模具抹油，海氏C45，底层放一碗温水，设定35C中层，二发40min
⑦155C自动预热，面包抹上蛋液、撒熟芝麻，155C 中层 20min
【品后感：出炉后口感松软拉丝；盐多了，有点咸；面团黏手，下次还是直接交给面包机操作吧；水量大，可以适当调高一点温度160C 20min】

2020-09-06