天然酵种欧包之练习

欧包15号
酵种改用凉开水，7小时后用，水合1.5小时，高粉用了新疆天山粉，200克水，比瓦雀的吸水性差一些，面团不那么粘，状态比之前好操作些，不排除天气开始干燥有关。

2020-09-06