红糖枣泥发糕。松软Q弹，枣香浓郁

方子不错，用了80克木薯淀粉，有弹性但不会像马拉糕那么Q，感觉可以按方子量用到100克。发酵可能有些过度，气孔有些大，夏天30多度的天气一发应该30分钟，二发5分钟就可以了。上火蒸时还是应该在锅盖上罩布，否则锅盖的水滴到发糕上，表面没有楼主做的那么漂亮，会有坑坑洼洼的水痕。最好放凉了切，热时切切面容易黏，口感上稍微有点点黏，不知是不是火候不够大的问题。下次再尝试。

2020-09-08