火遍台湾夜市的爆浆珍珠三明治在家做！

卡士达酱是减半量做的，换成了20g淡奶油➕80g牛奶，其他照方子来的，步骤则是按照常规煮卡士达酱的程序来的，最后也讲究地过筛了一次嘿嘿（其实主要是因为煮液体的时候在混合其他材料，动作太慢耽误了，然后牛奶煮太久结皮了……）结果做一个吐司也就只用了不到三分之一，不过我的吐司一片才25g，如果是正常大小的话，原配方的量应该可以做四个左右。而且我这次煮的卡士达酱太稠了，后面还加了可能有5g左右的水稀释一下，剩下三分之二的酱和差不多等量的奶油做了雪媚娘的馅（做了小小的6个结果还是多了一点点……就很搞笑，我的珍珠奶茶吐司不怎么爆浆，珍珠奶茶雪媚娘倒是爆浆了，爆到几乎每个合上的时候都漏馅了我哭，可能是天气热奶油打发不起来，卡士达酱在混了奶油后就变得很稀……）吐司里的珍珠用了30g卡士达酱是20g，吐司和馅的重量比依旧是1:1，事实证明，这个比例是刚刚好可以封边而且热压时不会翻车漏馅，嘿嘿完美！味道嘛，卡士达酱里可能因为用的是代糖，然后我的黑珍珠在煮完后也没放糖就只是放了一点点炼乳还是卡路里减半版的去搅拌，整个吃起来甜味不是很突出，但因为煮的比较浓稠，口感又是比较厚重的，这个厚重是奶油和牛奶赋予的，与此同时又掺杂着一丝茶带来的清新感，就很微妙。

2020-09-08