2020年09月08日

做成爆浆效果不是我的本意，谁让我怎么也打发不起来淡奶油呢，就连煮过头快不流动的卡士达酱也拯救不了(;´༎ຶД༎ຶ`)而且，我这次都有模具了为什么做的还是这么丑1551，一定是馅的流动性太强的原因！这里记录一下奶茶雪媚娘皮的配方，参照牛奶少女稍加改动的：
45g糯米粉，15g木薯淀粉，6g黄油融化，15g喜之郎阿萨姆奶茶粉，8g赤藓糖醇，55g水，5g手粉
开水上锅盖保鲜膜没扎孔蒸20分钟后取出表皮有点干裂了，但是加了一滴（就一小滴）揉了几下就匀了，这样做出来是几乎不怎么粘手的只要撒够了手粉，因为这次表皮有点干裂所以我觉得下次可以再多放5g水试试或者多放一点点油，整体应该也会更柔软，不过这次已经比我上次用tinrry的方子更软啦。皮吃起来依旧不算是很甜的那种，因为用奶茶粉代替了奶粉和大部分的糖，奶茶的香精味比较重哈哈哈。这个量我做了6张25g左右的皮，没想到我这个写着中号的模具做出来的雪媚娘这么小一个，又因为我的馅流动性太强了包不了太多，而且收口也很局促，整个就像小笼包一样……因为之前被欢牛的雪胖子惊艳到，所以从此有了对薄皮的偏好，这次想着打卡这个珍珠奶茶口味其实也是为了了却当时没吃上的执念，所以最后一张皮我擀得比前面都大都薄，结果包的时候就破了破了破了……于是我当场就把它吃了，吃相简直狼狈哈哈哈哈，但不得不说薄皮的雪媚娘就是更好吃！
再说回配方，25g一张皮我大概配的是15g奶油卡士达酱和10g珍珠，后面因为贪心和强迫症想要刚好全部用完所有配料，每个就多加了些馅，结果都流出来了( ；´Д｀)无语子，果然皮馅比1:1才是永远的神……
噢，对了，奶油卡士达酱就是：
60g奶油，10g奶茶粉，6g赤藓糖醇，打发（然而没打发起来……），然后和65g奶茶卡士达酱（前面做珍珠爆浆吐司剩下的）混合均匀做成的
卡士达酱这次我煮的太稠了没什么流动性，然而跟淡奶油混合后就又太稀了，放冰箱冷冻层也拯救不了……雀巢淡奶油，我恨……下次要调整一下配比了！btw这个酱吃起来有点过甜了，打发淡奶油直接加奶茶粉不加糖应该是刚好的
话说，这个雪媚娘做的虽然有点失败，但味道还是挺不错的，吃第一个第二个的时候很上头，因为不天不是很甜，一口气吃几个都不会觉得腻，不过吃到第三个开始我就开始冷静下来，毕竟满满的碳水化合物，我能明显感觉到它让我血糖快速上升带来的饱腹感和虽然迟到但不会不来的腻……

2020-09-08