爱美食的金猪
做过
2020年09月09日
A法:盐水泡法
1.买新鲜鸭蛋,洗净,擦干,暴晒几小时
2.鸭蛋用高度白酒喷匀,放入玻璃或陶瓷密封罐中一夜。
3.煮盐水,比例1:5,凉后倒入裝鸭蛋的罐子,淹没鸭蛋即可。盖紧盖子,放在阴凉避光处。30天后可食用,40天左右最佳。
B法:盐裹法
1.买新鲜鸭蛋,洗净,擦干,暴晒几小时
2.鸭蛋用高度白酒喷匀,放入盐中裹上一层盐
3.用保鲜膜一个一个裹紧,放入密封袋排气封口,放在阴凉避光处。20天后可食用,40天左右最佳。
蛋白太咸时,可以煮前水泡1天,多次换水。
两种方法最终味道差不多。盐裹法更简单一点。
2020-09-09