面食笔记

本来是做开花馒头的，和好的面团太粘了，然后就改做成发糕，没想到一出锅，还是开花大馒头，味道还不错的。

材料：这次商店买的散装面粉400克，酵母4克，200克水（下次150克），红枣50克，红糖块80克（下次70克）。   

开花馒头和发糕，区别在于第二发酵的时间上，馒头发酵20分钟，发糕发酵估计40多分钟，水的用量也多一些。

2020-09-09