巧克力蔓越梅吐司

湯種
水：100g
高粉：20g

主面團
高   粉  230g                         酵母  3g
可可粉  20g                            鹽    3g
奶   粉   10g                          黃油 25g
   糖     35g                           巧克力豆 35g
蛋液    42 g                           越蔓梅干 35g
牛奶    70 g

烤箱发酵模式35度二发到吐司盒8-9分滿（50分左右），
上下火190度35分鐘
10分鐘，高度定型，表面上色，蓋錫紙
最後下火再烤5分鐘

2020-09-09