白露梳打食谱

之前铁钢老师告诉我一种独特的调馅方式，专门调牛羊肉馅的。加乌日莫（咱们这边没有，换成酸奶），薄荷等。

这给我一个新灵感，太平梳打奶盐风味饼干奶香味诱人，我可以用它代替酸奶呀。于是大胆试了一下，效果非常好。今天用了羊肉馅，羊肉特有的膻味，咱们这边的朋友可能接受不了，有了奶味结合，我觉得膻味就转化成酯香，成品吃起来感觉味道柔和且香。当然饼干本身也是香的，煎一下更香了。更妙的地方，饼干主要由面粉构成，还是熟面粉，吸水能力强，所以肉馅打水，又加了生胡萝卜也不易出汤了。总之是非常完美的馅心💯😋。

做法：
1. 太平梳打饼干（奶盐风味）用少许油煎上色，取出晾凉，打碎。
2. 基础肉馅准备好，按自己喜欢的方式调馅，最后加上太平梳打饼干粉。
3. 面粉用一半开水和一半冷水和成半烫面团，再擀成皮，包成锅贴。
4. 用半烫面皮和同样的馅心还可以包成饺子，蒸或者煎都可以。或者包成烧麦，玲珑包（小不点的包子）等。

2020-09-09