虎虾双红汤

都不好意思说是虎虾浓汤。
天热的不想吃饭，轻饮食。一碗汤喝饱他们最好。

用西式浓汤的做法，但因为少了几个关键的东西，不好意思叫浓汤。
虎虾对切成两半，撒上盐用手抓一下。腌制10分钟
热油炒至虾微微变色，倒入30ml白葡萄酒，大火煮至酒味蒸发。
将虾逐一拿出来，锅里也该还有少汤汁倒入胡萝布丁和蕃茄丁，加盐翻炒。
炒差不多2分钟以上，等番茄炒出浓稠汤汁后倒入开水，水量和蔬菜齐平就好。
小火炖煮10分钟以上，用食品搅碎器，将胡萝卜和番茄打成糊。
用搅碎棒直接在锅里搅碎最好。
这个时候要小心，锅里的糊状物，会因为沸腾而迸溅出来。小心烫伤。
然后放入虾煮开即可。

比较西式的做法是用黄油炒软洋葱，然后在放入胡萝卜、西芹、番茄炒。
想要更浓稠的汤汁可以把面粉炒熟后，和炒好的蔬菜混合，加少量开水煮。然后将蔬菜打碎。
#晚餐•2020年9月9日#

2020-09-10