自制披萨饼皮（和披萨做法）

这是第二次尝试，用的还是美的的电饼铛，方子就是按照量减少的。

配比：（两个6寸披萨底）
高筋面粉 200g
温水 104g
酵母 4g
盐 2g
糖 16g
黄油 12g

揉面阶段：
1、黄油融化，我直接微波炉半分钟左右
2、酵母用温水融化（约40°的水温）
3、将黄油，盐，糖，酵母水倒入面粉，搅拌均匀后揉成表面光滑的面团。

由于为了早饭准备的，所以放在冰箱做冷藏发酵。早上起来虽然有表达，但是还是很硬。于是进行二次发酵。

二次发酵：
1、微波炉叮2分钟一碗冷水
2、把面团放进去
3、约半个小时后，先取了一半。揉面排气，切成3份，醒5分钟后，冷水上锅蒸20分钟。馒头就好了。

披萨后面的步骤跟方子上的一样，唯一区别是电饼铛，最好上下都用油纸。这样不容易焦掉。

2020-09-11