2020年09月11日

很喜欢方主的方子，尤其是椰蓉类的，好做又好吃👍因不喜太甜的，记录自己改过的配方如下：
饼皮部分：
转化糖浆110g、枧水3g、玉米油30g、中粉160g
内馅儿部分：
黄油60g、牛奶50g、细砂糖20g、奶粉30g、椰蓉130g、全蛋液60g、熟糯米粉40g、樱桃酒漬蔓越莓碎60g
烘烤（海氏T35）：
180℃预热（10分钟）先烤5分钟，拿出刷蛋液第一次；然后转170℃继续烤10分钟，拿出刷蛋液第二次；之后放回烤箱170℃再烤5分钟。
刷表面的蛋液：
蛋黄1个+纯净水10g，拌匀后过筛一次。

2020-09-11