宫保鸡丁(家常版)

少放油，容易油多。
腌制时，鸡蛋清、淀粉可选其一加入，目的都是为了让鸡肉更滑嫩。
炒鸡丁时热锅滑冷油——热锅冷油关火，翻炒鸡丁至八成熟，鸡丁捞出，留底油。

2020-09-12