零失败香蕉玛芬

非常赞的方子，无需打发，方便快手。我改成红糖版了，一个大个鸡蛋+25克红糖+25克玉米油+70克牛奶，按上述顺序混合拌匀，每添加一样材料就予以搅拌均匀，红糖有稍许大颗粒结块也无大碍（若担心蛋有腥味，可入少许香草精）。一大根熟了的佳农香蕉（若比较生，可以微波炉稍许加热一下）去皮装入保鲜袋，一个手捏紧袋口，另一个手在操作台上用手掌按压把香蕉压成香蕉泥，然后放入之前的混合液，用硅胶刮刀拌匀。另外找个容器放入110克低粉和5克泡打粉稍作搅拌，无需过筛分两到三次倒入之前的香蕉泥混合液中，用刮刀翻拌，切勿过度翻拌，基本看不到面粉即可。然后用匙子装入蛋糕纸模中，八至九分满，我准备的差不多是五个大号蛋糕纸模的量，再点缀上蔓越莓干，尽可能靠中间摆放，因为之后麦芬蛋糕会膨胀，最后，180度预热后，烤25分钟。

2020-09-12