神仙猪蹄

神仙猪蹄 第一次实践总结，分享一下哈：总结：
收获:
1.买前蹄
2.猪蹄剁成6大块方便咬
3.最好按刘老师的配方配齐。标准配方，千万别加水。买花雕酒，买1-2个前蹄
4.煎之前擦干表面的水分
5.收汁时，不要锅盖，开大火收汁
6.收汁的目的是：入味和上色
7.花雕酒去腥增香#午餐•2020年9月12日#

2020-09-12