自制沙拉酱

根据作者的方子按个人喜好改动了下，做出来成品味道不错，顺便分享下心得。一，鸡蛋先和盐，柠檬汁混合打匀放置三分钟后再放糖粉和奶粉打匀，盐和柠檬汁都有杀菌作用。
二，混合好的蛋液过筛两遍，成品口感很细腻。三，玉米油分十次加入，我是右手持打蛋器不动，左手顺时针转动盆，打蛋器双头在盆中间和双头贴近盆边各自转动30圈盆一起60圈，就已经混合均匀完全融合了，基本转4次盆就起一圈。

2020-09-13