2020年09月15日

芋泥馅：熟芋头50淡奶油15糖3炼乳1
乳酪馅：奶油奶酪35淡奶油15糖5

荔浦芋头微波炉中高火不到5分钟，然后和这个量的淡奶油搅拌均匀后是比较干的质地，我喜欢这种扎实的口感。搅拌用的就是刮刀，所以芋泥最后不够顺滑，因为我个人偏爱颗粒感，而且在吃过这个芋泥后我觉得我还是比较直接吃芋头才比较对我胃口😅芋头蒸熟后就已经足够好吃了，我边做边吃差点把做芋泥的那一点点芋头也给吃了……糖和炼乳放这个量是OK的，在多了就会破坏芋头原有的香甜

这次的乳酪吸取了上次经验没把它做的比另一层馅厚重，而且少放了糖（单吃起来还能吃到一点奶油奶酪自带的酸）所以这个三明治整体吃起来是我想要的芋泥的味道占主导。但是这次淡奶油又放多了…乳酪馅变成了乳酪酱甚至是乳酪汁……是流心的质地，所以最后涂在吐司上再从中间切开都爆浆了😅😅我的预期本是把它做成只比芋泥轻盈一点的不流动的霜状……看来下次得改成：35奶油奶酪，10淡奶油，3糖，然后看状态加点奶粉吧

这次芋泥味道没被奶酪抢去还可能跟用量相较更大有关，芋泥总共用了65g，奶酪是45g，最后芋泥没爆奶酪爆了。看来想要多涂馅料进去，馅料就不能水分太大，固体最好😅就如这次的芋泥，我很满意嘎嘎嘎嘎

2020-09-15