2020年09月17日

转自大雄微博
酱爆鸡丁

食材：鸡胸肉半斤、生姜一小块、大蒜3瓣、黄瓜半根
调味料：甜面酱、白糖、黄酒、鲜味酱油、老抽酱油

做法：
1、鸡胸肉切小丁，入1/4勺盐、半勺甜面酱拌匀。再入2勺淀粉，用手抓匀，加入半勺食用油再次抓匀，加油为了防止粘连。3瓣大蒜切片，3片生姜切末 （不吃姜可不放），半根黄瓜切丁。

2、调酱汁，这道菜的关键就在这碗酱汁。甜面酱4勺+鲜味酱油1勺+2勺糖+一勺蜂蜜+5勺水+3滴老抽+一勺黄酒+3颗话梅（我为了解腻自己放的，没有就不放）。

3、锅中加入2勺食用油，中小火，姜末、蒜片和鸡丁同时下锅，不断翻炒，至四面都变白，马上关火，撕开一块鸡肉看一下，如果中间也变白了，就盛出。如果中间还是红色，可以再翻炒几下，直至变白。这样保证鸡肉成熟而不老不柴。

4、锅中入一瓷勺油，小火，入酱汁，不断搅炒，至酱汁粘稠，铲子拿起来不往下流，到位了，切记一定要最小火，不粘锅，不然很容易糊。

5 倒入炒好的鸡丁，翻炒几下，入黄瓜丁，翻炒两下

6 出锅喽，好漂亮啊。

2020-09-17