原味蛋糕卷

还没有前两次做的好，这次卷的时候开裂，油纸粘掉皮的现象明显一下全出来了。现在记录一下数据：按方子只减了10克糖，140℃，30分钟。烤后成品：甜味几乎没有（吃甜不行的人应该刚好）。下次注意事项：1、入烤箱前要振掉气泡；2、上火调高10℃多考5分钟试试或开风炉试验（皮老一点不容易粘皮），蛋白打发过硬也容易出现问题～～；3、出炉后，正卷法不要一翻面就盖硅油纸；4、趁蛋糕胚还有热度时卷起来；5、不要着急，等完全室温后再入袋，否则不多的皮更加都没了

2020-09-18