北海道吐司

#厨师机做100个面包# 032 100%中种北海道吐司
一直以为北海道是日本传过来的，其实是借用了北海道乳业有名的寓意，表达醇香的意思。口感吃起来的确更符合妈妈那样年纪的人，口感扎实，甜度正好，醇香绵密~

之前一直不敢做，因为这是100%中种，怕水量太大不好操作，在群友的鼓励下做起来，刻意减少了10g牛奶，很好操作，面团整个过程中都不沾手，像小屁股一样，哈哈哈~
这个中种我自己觉得和其他的不一样，中种里的料很多，放冰箱发了13个小时（早上5点半起来用面包机揉中种，这是一种怎样的精神！⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃），面团挺扎实，不是拉开后有丝状的样子~

主面团揉面16分钟，没绑冰袋面温27了，不追求更薄了，拿出来松弛30分钟，两次擀卷（每次松弛25分钟），二发36°90分钟~

下层，只开下火，180°，30分钟~

还是有沉积啊~

2020-09-19