云腿月饼

这个配方味道不错，记录一下：馅用了生火腿230克左右，蒸熟只有180克左右，下次要加点量，熟粉用了40克，代糖125克，捏不成团就加了8克左右的猪油和一勺玫瑰糖，结果又稀得不成型，因为懒没有额外加粉，分20克分了17个，下次一定调整粉和猪油的用量和成团才行，不然包的时候直接崩溃！皮用打蛋器打浆，猪油100克，58克水少了，和面用了两个面包机程序还加了点水，面团整体感觉有点干，静置了一个半小时分团的时候感觉不好整形粘合度不是很好，面偏少分17个一个只有26克。上下火170度下层15分钟上层15分钟上色不均匀。

2020-09-21