广式月饼－－蛋黄豆沙月饼

今年又做了一次，鉴于过去的豆沙馅儿太甜，这次改为绿豆沙和金沙奶黄这两种。第一盘烘烤开裂明显，上色深，估计是火力过猛，第二盘调低了，相对好一点。纹路马马虎虎吧，面粉太粘，没有撒玉米淀粉，导致脱模困难，用手“拔”下来就产生了变形，再用刀手工雕刻补救。等两天回油就知道味道如何了。

2020-09-21