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紫芯婧 做过

南京盐水鸭

1000g鸭肉配比50g盐。先炒盐加1勺花椒和1勺五香粉,炒香后冷却。鸭腿要擦干水分,将冷却炒好的盐均匀的抹在鸭肉上,放冰箱腌制24小时,然后将腌好的鸭肉洗洗干净。再用2000g水配100g盐+适量葱姜+3-5个八角+2勺料酒+1勺香醋,烧开后冷却,将洗干净的鸭肉放进去浸泡两小时。浸泡后的压腿悬挂晾干,将卤水煮开上面的浮沫撇去,然后鸭腿放进去小火40分钟。煮好后的鸭腿冷却以后放冰箱,隔天再吃。

2020-09-22