最经典的戚风—酸奶戚风

方子很重要，模具也很重要。曾经的我想要用8寸不锈钢固底模具（垫纸）烤出戚风😄不是不行，而是能力和硬件都没有达到。如今换了三能的6寸阳极模具，果然分分钟烤出棒棒的戚风！
📝记录如下：
✅没有称量鸡蛋，直接用了3个。蛋清约90多克，蛋黄约50多克。
✅烤制温度这次竟然比设定的高了，可能是我熟练了，开门速度快了？设定140度，温度计显示是150度，一共烤了60分钟，效果不错👍
✅没有工具，徒手脱模，竟然成功了。
⚠️下次注意，做6寸的比8寸的操作起来快，应该在搅拌蛋黄和蛋清开始的时候就预热烤箱，这次蛋糕糊倒进去等了约2分钟。

2020-09-22