莲蓉馅

不错不错，用此方做了蛋黄莲蓉月饼，跟卖的一个味儿。
这个莲子还是先泡一下比较好，尤其是含芯莲子，否则不好去芯。去了芯的干莲子只有115g，最后成品331g，所以炒起来没觉得太累。
另外炒到抱团、不粘刮刀后，再继续炒会发现慢慢开始有一点不抱团，边缘有一点点散了，这时候我就关火了，否则可能就过于干了。
第二天莲蓉很干，按照方主所说不停揉，真的变得手感不干、口感黏黏腻腻的了。
但是莲蓉馅有股那种晒干货的味道。有种干香菇味儿😂不过口感什么的很好。
最后就是这个饼皮，有点干了，包的时候不好收口。烤月饼时，月饼上表面有些往上鼓起，但放凉了又变平了。   

2020-09-25