杂项6：天然酵种（葡萄干）培养

酒酿酵种：酒酿室温（25-27度）放置2-3天，想起来就搅一下，防腐臭。
待米上浮，发酵明显时，加入喜欢的面粉（我加了高粉＋黑麦＋麦麸），搅拌呈浓酱状（即水粉比1:1状态），室温发酵两倍大。
取出一部分，加等比例水粉，再发酵……如此三天后，活力十足，可用。

2020-09-26