2020年09月26日

首先要准备一堆材料
流心部分
咸蛋黄                  18g（过筛）
椰浆（佳乐）       20g
黄油（威士宝）   8g
糖粉                      5g
奶粉（我侄子的A2） 5g
芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉） 5g
淡奶油（铁塔）         16g
搅匀 不见颗粒 冷藏冰4h
💗💗💗
奶黄部分
咸蛋黄                100↔️g（过筛）
澄面                    35g
奶粉                    35g
细砂糖                15g
黄油                    7g
椰浆                    6g
淡奶油                35g
蜂蜜                    8g
芝士粉（橘黄） 2g
小火翻炒至有点难按压 盖上保鲜膜 放冰箱 1-2h
💗💗💗
酥皮部分
黄油                   80g
全蛋液               22g
椰浆                   15g
奶粉                   15g
澄粉                   20g
芝士粉（橘黄） 5g
低筋面粉            130g
搅拌均匀后 放冰箱0.5-1h
💗💗💗
俄罗斯套娃
奶黄包流心 酥皮包奶黄
用玉米淀粉抹在表面
模具压制成型
放冰箱🧊两个小时
取出 水喷洒表面
上下200度 预热
🥮放入烤箱烤5分钟
取出 完成✅

2020-09-26