舌尖上的老上海（一）：鲜肉月饼

水油皮含水量很大，减了5克水，仍然很软。偷懒只做了一次擀卷，但擀了双倍的长度才卷起来，层数应该是没少😂。炉温试了几次，终于找到我家炉子的最佳温度：200度，20分钟。之前为了容易收口，自作聪明把内馅拿去冷冻变硬了再包，结果都爆浆。馅的确不能冷冻，这次就没爆。味道很赞👍

2020-09-27