2020年09月27日

女侠森森螺旋蛋黄酥12个
油皮：
面粉112
猪油39
糖22
水45
油酥：
紫色：低粉70油45紫薯粉15
绿色：低粉80油45抹茶粉5
红色：低粉90油45红曲粉1
方子减半，油皮共109.5，分三份，每份36.5，油酥共71.8，分三份，每份23.9，馅40g
总结：
油酥要够软，和油皮软硬自制；包的时候用缝合包法会没那么多白的；此方油酥稍硬，下次加多5g油；如果用推的办法，直接压扁油皮然后包起

2020-09-27