又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）

价格花销：588g牛里脊61元。

这次做了一半多的量，大概320g。

洗干净，吸水纸擦干水分：

1.竖着对半切，在横切肉的竖肌理；
2.一勺半（千禾）生抽，半勺（丸庄）老抽，一勺（李锦记老庄）蚝油，一点点🤏孜然粉，一些熟芝麻，一瓶盖（同康）料酒，一茶匙小苏打粉，一勺（特级初榨橄榄）油，腌制半小时以上；
3.热锅下橄榄油，出香后，下蒜末爆香，大火下里脊肉，注意生肉的翻炒，见几片不红后，中火翻炒出汁。
4.撒入熟芝麻白芝麻，翻炒均匀出锅。

口味分享：把汤汁淋到酱料（生抽一勺，老抽1/3，蒜末一些，橄榄油热了淋下去搅拌混合）里，另外搭配别的海鲜，味道更好次。牛里脊不知道为啥，偏干涩，味道鲜美有嚼劲，但如果没有汤就很难单吃。

2020-09-27