跟我一起学做大厨

跟我一起学做大厨
第六百二十二道【纸包鸡】

生活各自不易/
个人所求不同/
各自立场不一/
勿在别人心中修行自己/
勿在自己心中强求别人/

做法:
1.鸡腿6个去骨切大块，5分钟/50度/速度5清洗干净，加入盐，料酒，白胡椒腌制半小时
2.香菇切片，小西芹一把，香菜100克，杆和叶子分开
3.一根大葱，7瓣蒜，4片姜，5秒/速度5打碎，加入植物油200克，郫县豆瓣酱40克，花椒一把，干辣椒6个，20分钟/120度/速度2爆香，加入西芹杆和香菜杆，5分钟/V/反转2，加入生抽30克，蚝油20克，老抽5克，米醋5克，鸡汁20克，白胡椒1/4茶匙，开水50克，5分钟/V反转2
4.平底锅刷一层油，铺上油纸，油纸上再刷一层油
5.放上腌好的鸡肉，香菇片，魔芋条，倒上料汁，包好油纸，大火加热15分钟，出锅撒上香菜叶
#跟我一起学做大厨#
#午餐•2020年9月28日#

2020-09-28